Biscuits pain d’épices Leckerli

Description

Ingrédients :

Farine*, oeufs locaux, miel local de forêt, oranges* confites “maison”, citron* confits “maison”, sucre de canne, noisettes, 4 épices (cannelle, muscade, girofle, gingembre), kirch (alcool), bicarbonate.

*issu de l’agriculture biologique

DDM : 2 mois – A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur

La p’tite histoire

Le leckerli de Bâle est une petite friandise carrée à base de pain d’épices recouvert d’un fin nappage de sucre glace. La dénomination leckerli provient certainement du viel haut-allemand (langue parlée entre les années 750 et 1050)  leckon qui veut dire lécher.

Contrairement aux autres pains d’épices, le leckerli est plutôt dur. Le leckerli de Bâle est avant tout produit dans la région bâloise, mais il est disponible dans toute la Suisse. Le leckerli de Bâle contient des amandes, noisettes et zestes de citrons grossièrement hachés alors que ces ingrédients sont finement coupés dans le leckerli aux noisettes de Berne.

L’origine du pain d’épices remonte au Moyen Age, lorsque dans les monastères on fabriquait des pâtisseries à base de miel enrichies d’épices.